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Pulled Pork - Barbecue Rub - xM

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Das Pulled Pork Gewürz für absoluten Grillgenuss!

Pulled Pork ist eine spezielle Barbecue-Zubereitungsart für Feinschmecker. Verwendet wird dabei die vordere Schulter vom Schwein (Schweinenacken). Dieser Schweinenacken wird je nach Zubereitungsart für mehrere Stunden bei tiefen Temperaturen gegart. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch extrem zart und kann mit einer Gabel oder Meat Rake einfach zerlegt oder besser gesagt "zerzupft" werden. Besonders gut gelingt die Pulled Pork Zubereitung im Smoker und gehört unter den Grill Profis zur sogenannten Königsdisziplin.

Da das Fleisch innen während der Garzeit relativ neutral bleibt, ist das richtige Gewürz umso wichtiger für ein würziges und schmackhaftes Barbecue Pulled Pork.

Die Pulled Pork BBQ Rub Mischung ist eine edle Mischung aus fein geräuchertem Paprikapulver, pikant-würzigem Chili, bestem braunen Demerara-Zucker, schmackhaftem Knoblauch und vielen weiteren Zutaten.

Chefkoch-Gewürze Tipp:


Für die perfekte Kruste und den besten Geschmack verwendet man zuerst eine klassische Trockenmarinade. Der Schweinenacken wird zuerst mit Senf bestrichen. Anschliessend wird die Pulled Pork BBQ Rub Mischung grosszügig aufgebracht und solange eingerieben, bis die Marinade wieder trocken ist. Nun eng in Frischhaltefolie wickeln und für 12–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Für eine würzige Marinaden-Injektion wird Butter zerlassen und in einem Mixer mit der Pulled Pork BBQ Mischung vermischt. Die Marinade wird danach mit einer Barbecue-Injektionsspritze in das Fleisch gespritzt.

Zutaten

Unbehandeltes Meersalz (Unjodiert), Knoblauch, Demerara Roh-Rohrzucker, Rübenzucker, Geräucherter Paprika (Paprika, Rauch), Ancho Chili, Paprika, Cayenne Chili, Oregano, Pfeffer.

Vegan
Vegetarisch
keine Gluten
keine Zwiebeln

 

Herkunft

Österrreich

Verwendung

Schwein, Lamm, Kalb, Rind